Tip of the Day

Πώς θα χειριστείτε με ασφάλεια το κρέας στην περίοδο των εορτών

27-12-2023 | 07:22
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Πώς θα χειριστείτε με ασφάλεια το κρέας στην περίοδο των εορτών

Τα δεδομένα του ΕΟΔΥ δείχνουν ότι πολύ συχνά παθαίνουμε «τροφική δηλητηρίαση», εμφανίζουμε δηλαδή συμπτώματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση μολυσμένου τρόφιμου τόσο εκτός όσο και εντός του οικιακού περιβάλλοντος. Το φαινόμενο αυτό παρατηρείται και την περίοδο των εορτών και οφείλεται κατά κύριο λόγο σε κακούς χειρισμούς – πρακτικές στην προετοιμασία και συντήρηση των τροφίμων. Ο ΕΟΔΥ εξέδωσε απλές συμβουλές που μπορούν να μας βοηθήσουν να αποφύγουμε συνήθη λάθη στο χειρισμό του κρέατος κατά την προετοιμασία του χριστουγεννιάτικου γεύματος.

Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

- σε ένα δοχείο στο ψυγείο

- σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

- στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4οC και 60οC.

Χειριστείτε το ωμό κρέας σωστά

- Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά τον χειρισμό του κρέατος, καθώς και τις επιφάνειες με τις οποίες έχει έρθει σε επαφή.

- Διατηρήστε το ωμό κρέας μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

- Χρησιμοποιείστε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

- Μην πλένετε το κρέας και τα πουλερικά πριν το μαγείρεμα γιατί μπορεί να προκληθεί διασπορά μικροβίων στο νεροχύτη, στον πάγκο εργασίας και σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας. Η συνήθεια αυτή μπορεί να προκαλέσει την επιμόλυνση άλλων τροφίμων, όπως είναι οι σαλάτες και τα φρούτα.

Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160οC τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

- Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

- Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74ο

- Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

Χειριστείτε τα περισσεύματα με ασφάλεια

- Δε χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει το φαγητό για να το τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο φαγητό που δεν έχει καταναλωθεί στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός δύο ωρών από τη στιγμή που ετοιμάστηκε. Τεμαχίστε το κρέας και τοποθετήστε το σε μικρές ποσότητες στο ψυγείο (<4οC).

- Καταναλώστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα καθώς και άλλα φαγητά που έχουν παρασκευαστεί από αυτή, εντός 3-4 ημερών από το μαγείρεμά της.

- Τοποθετήστε τα περισσεύματα στην κατάψυξη.

- Αναθερμαίνετε τα μαγειρεμένα φαγητά στους 74οC πριν τα σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

23:58

Ρωμανός: Ο κ. Ανδρουλάκης προχώρησε σήμερα σε ένα ρεσιτάλ χυδαιότητας και πολιτικής ένδειας

23:36

ΗΠΑ: Η υπ. Εσωτερικής Ασφάλειας Κρίστι Νόεμ συνεργάζεται με τον Μασκ για τη βελτίωση της αποδοτικότητας του υπουργείου της

23:16

Ιταλία: O πάπας διέκοψε την ομιλία του λόγω βρογχίτιδας

22:48

Πιερρακάκης: Η ελληνική γλώσσα είναι γέφυρα του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος

22:18

Γερουλάνος: Στο μυαλό μας μόνο ο πολίτης - Τίποτα άλλο

21:47

Ιράν: Ο επικεφαλής των τουρκικών υπηρεσιών πληροφοριών είχε συνομιλίες στην Τεχεράνη με τον Ιρανό ομόλογό του

21:30

Σεισμός 5 Ρίχτερ στη θαλάσσια περιοχή μεταξύ Σαντορίνης και Αμοργού - Αισθητός στην Αττική

21:19

Δούκας: Επισκέφτηκε τις οικογένειες από τη Σαντορίνη, που φιλοξενούνται στις κατασκηνώσεις του δήμου Αθηναίων

20:58

Γάζα: Τέσσερις άμαχοι νεκροί από πυρά ισραηλινού στρατού παρά την εκεχειρία

20:50

Κόσοβο: Πρώτο το κόμμα του Άλμιν Κούρτι στις βουλευτικές εκλογές

20:46

Λιβύη: Τα πτώματα 28 μεταναστών ανασύρθηκαν από ομαδικό τάφο

20:38

Η νέα έκθεση του ΓΓ του ΟΗΕ για την απειλή που θέτει το Ισλαμικό Κράτος θα παρουσιαστεί στο Συμβούλιο Ασφαλείας

20:30

Βρετανία: Δεν «τραβάει» η ομάδα Στάρμερ

20:19

Τουρκία: Σφοδρή πολιτική αντιπαράθεση απ' τη «χλιαρή» αντίδραση Ερντογάν στο σχέδιο Τραμπ για τη Γάζα

20:08

Τραμπ: Συνεχίζει τα εγκώμια σε Μασκ - Αυτός θα βρει δισ. σε «σπατάλες» στο Πεντάγωνο

19:54

ΗΠΑ: Όλα έτοιμα για το Super Bowl υπό το βλέμμα του Τραμπ

19:34

DW: O Τραμπ έβαλε βενζίνη στον πυροσβεστήρα

19:21

Δυτική Όχθη: Δύο νεαρές Παλαιστίνιες, μία εκ των οποίων οκτώ μηνών έγκυος, νεκρές από τον ισραηλινό στρατό

19:14

Χαρακόπουλος: Συντονισμός Ελλάδας και Κύπρου ως ενιαίος χώρος απέναντι στην τουρκική επιθετικότητα

19:00

Ταμείο Ανάκαμψης: Αγώνας ταχύτητας για το «Σπίτι μου ΙΙ» - Μέχρι πότε πρέπει να δοθούν τα δάνεια

18:51

Φάρσα το τηλεφώνημα για βόμβα στο σταθμό Μετρό Μοναστηράκι

18:46

Ιρλανδία: Τρεις τραυματίες από επίθεση ενός άνδρα με μαχαίρι στο Δουβλίνο

18:43

Οδυσσέας Κωνσταντινόπουλος: Να μην συριζοποιηθεί το ΠΑΣΟΚ

18:33

ΗΠΑ: Ο πρόεδρος της Βουλής των Αντιπροσώπων θα επιδιώξει ψήφιση ενός «μεγάλου νομοσχεδίου» για τη φορολογική ατζέντα Τραμπ

18:27

Κουτσούμπας για Τέμπη: Μας ενδιαφέρει μόνο να αποκαλυφθούν οι αιτίες και να τιμωρηθούν οι ένοχοι

18:15

Στο Παρίσι μεταβαίνει ο πρωθυπουργός για τη Σύνοδο Κορυφής για την Τεχνητή Νοημοσύνη

17:57

Γεραπετρίτης: Συνάντηση με τη νέα ηγεσία της Συρίας

17:40

Περιφέρεια Αττικής: Παρατυπίες και εκτεταμένη κακοδιαχείριση βρήκαν οι ορκωτοί λογιστές στην περίοδο 2020-2023

17:25

Στον ρυθμό του Αγίου Βαλεντίνου η τουριστική αγορά

17:15

SANTORY: Το ερευνητικό πρόγραμμα που παρακολουθεί τη δραστηριότητα του υποθαλάσσιου ηφαιστείου Κολούμπο