Tip of the Day

Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

25-12-2024 | 16:00
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.

Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ

• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.

• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.

• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

• σε ένα δοχείο στο ψυγείο

• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.

• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.

• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.

• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

• Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

- Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

- Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

- Μετά τη χρήση της τουαλέτας

- Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

- Μετά την επαφή με απορρίμματα

- Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

- Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

- Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

23:58

Μυτιλήνη: Συνελήφθη 20χρονος κατηγορούμενος για την πρόκληση πυρκαγιάς

23:36

Δένδιας: Η «Ατζέντα 2030» είναι ένας συνολικός μετασχηματισμός των ΕΔ που αναβαθμίζει τις αμυντικές μας δυνατότητες

23:14

Δήλωση της Κατερίνας Σακελλαροπούλου για τον θάνατο του Νίκου Παπαδάκη

22:46

Ανδριανός: Η έρευνα «όπλο» απέναντι στην κλιματική κρίση και τις ζωονόσους

21:47

Χατζηδάκης: Το πακέτο Μητσοτάκη δεν είναι θετική έκπληξη, είναι αποτέλεσμα σοβαρής πολιτικής

21:47

Χεζμπολάχ: Ευκαιρία για επιστροφή στο δρόμο της λογικής

21:35

ΗΠΑ: Διαδήλωση στην Ουάσινγκτον, με αίτημα την απόσυρση της Εθνοφρουράς

21:18

Ηράκλειο: Δωρεά οργάνων από 37χρονο, που νοσηλευόταν στο Βενιζέλειο Νοσοκομείο Ηρακλείου

21:17

Νιγηρία: Τζιχαντιστές σκότωσαν τουλάχιστον 55 ανθρώπους κοντά στα σύνορα με το Καμερούν

21:02

Βρετανία: Δεκάδες συλλήψεις υποστηρικτών της οργάνωσης Palestine Action

20:45

Πολωνία: Αντικείμενο άγνωστης προέλευσης έπεσε κοντά σε χωριό στα ανατολικά

20:28

Σε εξέλιξη συγκέντρωση στο Σύνταγμα για τα Τέμπη - Κλειστός ο σταθμός του Μετρό

20:19

ΗΠΑ: Τουλάχιστον 88 ταχυδρομικές υπηρεσίες διέκοψαν τις αποστολές δεμάτων λόγω δασμών

20:08

Μητσοτάκης: Μείωση φορολογικών συντελεστών κατά 2%, μηδέν φόρος σε νέους εργαζόμενους, κατάργηση ΕΝΦΙΑ σε μικρούς οικισμούς

20:07

Θεσσαλονίκη: Ολοκληρώθηκαν οι οι συγκεντρώσεις και οι πορείες για την 89η ΔΕΘ

19:45

Κίνα: «Προβληματικό» το πέρασμα πολεμικών πλοίων Καναδά και Αυστραλίας από το στενό της Ταϊβάν

19:33

ΔΕΘ 2025: Live η ομιλία του πρωθυπουργού στο συνεδριακό κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης»

19:22

Φράγκος (HIIF): Το Ελληνικό Ταμείο Καινοτομίας και Υποδομών έχει αναπτυξιακή αποστολή

19:16

Αίγυπτος: Ανοησία τα περί εθελοντικού εκτοπισμού των Παλαιστινίων απ' τη Γάζα

18:50

Φλωρίδης: Σκοπός να έρθει εντός του 2026 ο ηλεκτρονικός φάκελος για όλες τις δικαστικές υποθέσεις

18:45

Κουτσούμπας: Στα αντιλαϊκά μέτρα της κυβέρνησης απαντάμε με ένταση της ταξικής πάλης

18:41

Τσιάρας από την 89η ΔΕΘ: Όσοι πήραν παράνομα χρήματα, θα τα επιστρέψουν

18:34

89η ΔΕΘ: Ψηφιακός μετασχηματισμός και αναβίωση της ελληνικής χειροτεχνίας στο περίπτερο του ΟΔΑΠ

18:27

Φάμελλος: Περιοδεία του προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ σε Ημαθία, Πέλλα και Πιερία

18:12

Τον δρόμο για ταχεία ανάπτυξη της ηλεκτροκίνησης στην Ελλάδα ανοίγει η υπογραφή συμφωνίας ΕΤΕπ - Joltie

18:00

Πιερρακάκης: Το Υπερταμείο καταλύτης για την αξιοποίηση της δημόσιας περιουσίας

17:52

Πιλοτική εισαγωγή της Τεχνητής Νοημοσύνης στο ΑΠΘ

17:34

Κώτσηρας: Χτίζουμε ένα βιώσιμο οικονομικό μοντέλο με μόνιμου χαρακτήρα παρεμβάσεις

17:28

Η Motor Oil εισάγει και ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκης θα εμπορεύεται τα μοντέλα της κινεζικής Maxus

17:23

Μεγάλη αύξηση των γυναικών που απασχολούνται στην ναυτιλία κατέγραψε τα τελευταία πέντε χρόνια η Ελλάδα