Tip of the Day

Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

25-12-2024 | 16:00
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.

Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ

• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.

• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.

• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

• σε ένα δοχείο στο ψυγείο

• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.

• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.

• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.

• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

• Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

- Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

- Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

- Μετά τη χρήση της τουαλέτας

- Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

- Μετά την επαφή με απορρίμματα

- Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

- Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

- Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

16:06

Σύγκληση του Εθνικού Συμβουλίου Εξωτερικής Πολιτικής για το Κυπριακό τη Δευτέρα

16:01

Βρετανία: Κυρώσεις σε αξιωματικούς της υπηρεσίας στρατιωτικών πληροφοριών της Ρωσίας (GRU) για κυβερνοεπιθέσεις

15:54

Φωτιά στη Σταμάτα Αττικής - Σηκώθηκαν 4 εναέρια μέσα

15:53

Ευρωπαϊκή οδηγία για ΦΠΑ: Στον Τελωνειακό Κώδικα οι διατάξεις για συντελεστές και ειδικό καθεστώς σε μικρές επιχειρήσεις

15:45

Ταμείο Ανάκαμψης: Υπεβλήθη το 6ο αίτημα εκταμίευσης 2,1 δισ. σε επιχορηγήσεις - Τον Σεπτέμβριο το αίτημα για τα δάνεια 1,8 δισ.

15:31

Δούκας: Απτά αποτελέσματα με την κοινωνική στέγαση στην Αθήνα τους επόμενους μήνες

15:27

Στη Γάζα υπάρχει ο μεγαλύτερος αριθμός ακρωτηριασμένων παιδιών στη σύγχρονη ιστορία

15:22

Κρεμλίνο για κυρώσεις ΕΕ: Η Ρωσία έχει αναπτύξει κάποια ανοσία σε τέτοια μέτρα

15:17

Μητσοτάκης: Κορυφαία προτεραιότητα η ενίσχυση της πολιτικής προστασίας

15:12

Κεραμέως: Δημιουργούμε ευκαιρίες με βάση τις πραγματικές ανάγκες της αγοράς

15:04

Ιρανός ΥΠΕΞ: Μια επαναφορά των κυρώσεων στερείται οποιασδήποτε νομικής βάσης

15:03

Ερώτηση ΠΑΣΟΚ για ATM: Αντί για εξυπηρέτηση των πολιτών, νέες χρεώσεις

15:00

Η BP ρευστοποιεί τις «περιβαλλοντικές ευαισθησίες» - Πουλά όλα τα αιολικά της στις ΗΠΑ

14:59

Φορολογικές δηλώσεις: Νέα ευκαιρία για διορθώσεις χωρίς πρόστιμο - Οι κινήσεις που πρέπει να γίνουν μέχρι 21 Ιουλίου

14:38

Dialectica: Νέος Chief People Officer ο Δημήτρης Ψαλτούλης

14:37

Το Ισραήλ συμφωνεί να επιτρέψει σε συριακά στρατεύματα περιορισμένη πρόσβαση στη Σουέιντα

14:27

Η Skroutz στα «ραντάρ» της Επ. Ανταγωνισμού για κατάχρηση δεσπόζουσας θέσης

14:18

ΕΤΑΔ: Διαγωνισμός για εκμίσθωση παραθαλάσσιου γεωτεμαχίου με ακίνητο στην Ακράτα

14:15

Πλεύρης: Πολιτική τού «όσοι πιστοί προσέλθετε» δεν θα εφαρμόσει η κυβέρνηση

14:14

Συμβούλιο της Ευρώπης: «Μεγάλη πρόκληση» για το 1/3 των χωρών ο υπερπληθυσμός των φυλακών

14:10

Δήμας: Προτεραιότητά μας η βελτίωση των σχολικών υποδομών

14:10

Γάζα: 14 νεκροί μετά από νέα ισραηλινά πλήγματα

14:08

Μερτς: Μη ρεαλιστική η πιθανότητα για μηδενικούς δασμούς μεταξύ ΕΕ - ΗΠΑ

14:08

Πετρέλαιο: Στα 70 δολάρια το brent μετά τον νέο γύρο κυρώσεων στη Ρωσία

14:03

Ουκρανία: Έξι νεκροί από νέα νυκτερινά ρωσικά πλήγματα

13:56

Κεφαλογιάννης: Συνολικά 296 οχήματα θα παραλάβει το 2025 η Πυροσβεστική

13:50

Τρ. Πειραιώς: Ήπια αρνητική στάση για τις μετοχές στο γ' τρίμηνο - Αυξημένη προτίμηση για τα ευρωπαϊκά κρατικά ομόλογα

13:39

ΟΔΔΗΧ: Νέα έκδοση εντόκων γραμματίων εξάμηνης διάρκειας στις 23 Ιουλίου

13:22

doValue: Εξαγοράζει τη γερμανική Coeo έναντι 350 εκατ. ευρώ

13:15

LAMDA Development: Στην 5η θέση της λίστας FORTUNE Most Admired Companies στην Ελλάδα