Tip of the Day

Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

25-12-2024 | 16:00
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.

Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ

• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.

• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.

• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

• σε ένα δοχείο στο ψυγείο

• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.

• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.

• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.

• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

• Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

- Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

- Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

- Μετά τη χρήση της τουαλέτας

- Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

- Μετά την επαφή με απορρίμματα

- Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

- Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

- Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

10:59

Βολιβία: Ο πρώην πρόεδρος Μοράλες κάνει λόγο για «μεροληπτική δικαιοσύνη», καταγγέλλοντας το ένταλμα σύλληψης του

10:53

Γάζα: Η εκεχειρία θα τεθεί σε ισχύ αύριο στις 08:30 το πρωί, σύμφωνα με το Κατάρ

10:44

Σειρήνες ήχησαν στο κεντρικό Ισραήλ και την Ιερουσαλήμ - Εκτοξεύτηκε πύραυλος από την Υεμένη

10:30

Το Συμβούλιο Ασφαλείας στηρίζει τη συνέχιση των άτυπων συνομιλιών στο Κυπριακό

10:23

Η Ένωση Δικαστών και Εισαγγελέων απαντά στην πρόεδρο του Αρείου Πάγου: Λειτουργούν τα αυτόφωρα τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες

10:06

WSJ: Επιχείρηση-σκούπα για παράτυπους μετανάστες στο Σικάγο από την επομένη της ορκωμοσίας Τραμπ

09:58

Γάζα: Στην πρώτη φάση της εκεχειρίας θα αφεθούν ελεύθεροι 737 Παλαιστίνιοι κρατούμενοι

09:54

Φορολογικές δηλώσεις: Ποιοι θα δουν μειώσεις φόρων και ελαφρύνσεις - Οι αλλαγές στην διαδικασία υποβολής

09:42

Ουκρανία: Τουλάχιστον τέσσερις νεκροί σε ρωσική επίθεση στο Κίεβο

09:37

«Ασπίδα» από την πολιτεία στις αυξήσεις των ακτοπλοϊκών ναύλων – Οι προτάσεις του κλάδου

09:28

Παπαθανάσης: Στις 45.000 οι αιτήσεις για το «Σπίτι μου ΙΙ» - Στα τέλη Ιανουαρίου νέο πρόγραμμα για την ενεργειακή αναβάθμιση

09:24

Συμβούλιο Ασφαλείας ΟΗΕ για τη σταθερότητα στη Μέση Ανατολή: Στο επίκεντρο οι ειρηνευτικές επιχειρήσεις

09:12

Πολλοί Γερμανοί είναι δυσαρεστημένοι με την κατάσταση της δημοκρατίας – Τι δείχνει δημοσκόπηση

08:57

TikTok: Ανακοίνωσε ότι θα σταματήσει να είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ μετά την Κυριακή

08:48

Η οικογένεια Τραμπ επιστρέφει στον Λευκό Οίκο

08:42

Ο Μητσοτάκης στη σύνοδο των ηγετών του ΕΛΚ – Ανταγωνιστικότητα και ασφάλεια στην κορυφή της ατζέντας

08:30

Κορυφώνεται η «μάχη» της γειτονιάς - Ποιοι και γιατί ποντάρουν στη μικρή λιανική

08:13

Η Θεσσαλία επιστρατεύει το θεσσαλικό πρόβατο και τα προϊόντα ΠΟΠ

08:10

Metlen: Διεθνές οικοσύστημα συνεργατών για τo γάλλιο – Επαφές με Ευρωπαίους πελάτες

08:06

Ποιος είναι ο νέος διαγωνισμός – «λίφτινγκ» για το ΟΑΚΑ

08:04

Ισραήλ: Το υπουργικό συμβούλιο ενέκρινε τη συμφωνία εκεχειρίας στη Γάζα

08:00

ΕΝΦΙΑ 2025: Οι κινήσεις και τα μυστικά που «κλειδώνουν» έκπτωση έως 20%  – Οι κρίσιμες ημερομηνίες – αναλυτικά παραδείγματα

23:51

Θρήνος στη Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ - «Έφυγε» ο Ντένις Λο

23:36

Στον «πάγο» οι ειρηνευτικές διαπραγματεύσεις στην Κολομβία

23:21

Τα πεπραγμένα της Wall Street στην τετραετία Μπάιντεν

23:09

«Αντίο» της Wall Street στον Μπάιντεν με την καλύτερη εβδομάδα της για το 2025

22:53

Τι προβλέπει το πρόγραμμα της ορκωμοσίας του Ντ. Τραμπ

22:40

Τετ α τετ Μητσοτάκη - Μετσόλα στο Βερολίνο: Τι συζήτησαν

22:27

Ισπανία: H Greenpeace και άλλες οικολογικές οργανώσεις φεύγουν από το Χ

22:13

Εκτός από την παγκόσμια ρυθμιστική ομάδα για το κλίμα η Fed