Ο κόσμος του κρασιού το 2026 βαδίζει σε αχαρτογράφητα νερά καθώς δεν έχει ξεκαθαριστεί το τοπίο γύρω από μία σειρά καταλυτικών παραγόντων: Από τι θα αποφανθεί το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ σχετικά με τους δασμούς του Ντόναλντ Τραμπ με την ετυμηγορία να επηρεάζει τις τιμές του οίνου σε διεθνές επίπεδο μέχρι την κλιματική αλλαγή και τι αντίκτυπο θα έχει στην καλλιέργεια σταφυλιών.
Η Μετεωρολογική Υπηρεσία της Βρετανίας προβλέπει ότι το 2026 θα είναι μεταξύ των τεσσάρων θερμότερων ετών που έχουν καταγραφεί ποτέ, πράγμα που σημαίνει περισσότερες πλημμύρες, καταιγίδες, καύσωνες, ξηρασίες και πυρκαγιές, αναγκάζοντας τους οινοποιούς παγκοσμίως να φυτέψουν περισσότερα αμπέλια σε ψυχρότερα κλίματα όπως στη Σουηδία.
Παράλληλα, ορισμένες τάσεις από το 2025 εξακολουθούν να εξελίσσονται. Τα μη αλκοολούχα κρασιά θα γίνουν ακόμη πιο δημοφιλή, με μεγαλύτερες επιλογές στα εστιατόρια και ακόμη πιο γευστικά προϊόντα καθώς η τεχνολογία προοδεύει. Τα λευκά κρασιά θα συνεχίσουν να ξεπερνούν τα κόκκινα ενώ η υιοθέτηση της οικολογικής ηθικής από τα οινοποιεία μεταφράζεται σε αυξανόμενες επενδύσεις στην «πράσινη» γεωργία, και η διαμάχη για τα οφέλη ή όχι στην υγεία, θα συνεχιστεί.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Bar Leone - Ένα ποτό στο κορυφαίο κοκτέιλ μπαρ της Γης
Οι πωλήσεις κρασιού μπορεί να έχουν μειωθεί, νέα δεδομένα από τη Μελέτη Τμηματοποίησης Καταναλωτών Κρασιού των ΗΠΑ του 2025 διαπίστωσαν ότι η Gen Z (γεννημένοι από το 1997 έως το 2012) έχει αυξήσει τις πωλήσεις, σε μεγάλο βαθμό σύμφωνα με τις προηγούμενες γενιές όταν ενηλικιώθηκαν, και οι millennials (1981 έως 1996) έχουν ξεπεράσει τους boomers και έχουν γίνει η μεγαλύτερη ομάδα κατανάλωσης κρασιού.
Οι πωλήσεις σαμπάνιας μειώνονται, αλλά το αφρώδες κρασί έχει επηρεαστεί σε γενικές γραμμές λιγότερο από την ύφεση που επηρεάζει τις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γαλλία. Αποδεικνύεται ότι οι millennials και η Gen Z απολαμβάνουν το αφρώδες κρασί πολύ περισσότερο από ό,τι οι boomers, σύμφωνα με έρευνα από το Wine Market Council. Γιατί; Το Bubbly είναι πλέον ένα lifestyle κρασί, όπως το ροζέ, ενώ είναι ό,τι πρέπει για το Instagram.
Οι οινοποιοί παντού σχεδιάζουν να καλύψουν αυτή τη δίψα με περισσότερες επιλογές που γεφυρώνουν το χάσμα τιμών μεταξύ της σαμπάνιας και του prosecco, όπως γαλλικά crémants, βρετανικά sparklers, ξηρό Lambrusco και γερμανο-αυστριακά sekt. Και χωρίς περιορισμούς όπως στην σαμπάνια, οι παραγωγοί αφρώδους οίνου μπορούν να χρησιμοποιήσουν σχεδόν οποιοδήποτε είδος σταφυλιού, πράγμα που σημαίνει και πολύ διαφορετικές γεύσεις.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Τρία αθηναϊκά μπαρ στα 50 καλύτερα του κόσμου
Η παραγωγή του Mt. Etna spumante bianco, με τοπικά σικελικά σταφύλια όπως grillo και catarratto, υπερδιπλασιάστηκε μεταξύ 2019 και 2024. Οι νεότεροι οινόφιλοι λαχταρούν αυθεντικότητα και μοναδικές εμπειρίες, και περισσότερα οινοποιεία θα τους μαγνητίσουν τα βλέμματα. Άλλωστε, η Παγκόσμια Έκθεση Οινοτουρισμού 2025 διαπίστωσε ότι το 73% των 1.310 οινοποιείων σε 47 χώρες στην έρευνα σχεδιάζουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους.
Ταυτόχρονα, οι δισεκατομμυριούχοι αγοράζουν ακριβές ποικιλίες Βουργουνδίας, αλλά η προσιτή τιμή και η σχέση ποιότητας-κόστους θα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του κρασιού για το 2026 με κρασιά από λιγότερο γνωστές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, όπως Ιταλία, Πορτογαλία και Ισπανία, με έμφαση σε όσα παράγονται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών να μονοπωλούν το ενδιαφέρον.
Επίσης, η τεχνητή νοημοσύνη αναδιαμορφώνει τον τρόπο καλλιέργειας και παραγωγής του κρασιού, καθώς μπαίνουν στο παιχνίδι αισθητήρες και ΑΙ drones που παρακολουθούν την υγρασία του εδάφους και ανιχνεύουν ασθένειες των αμπελιών πριν εξαπλωθούν, αξιολογούν και προβλέπουν τους χρόνους συγκομιδής. Στο Μπορντό, ρομπότ που λειτουργούν με τεχνητή νοημοσύνη κλαδεύουν, ξεριζώνουν και μετακινούν τα σταφύλια από τα σημεία διαλογής προς ζύμωση. Το ΑΙ θα βάλει το στίγμα του στον οινοτουρισμό.
