Ροή
Με κομμένη την ανάσα οι επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης περιμένουν τις σημερινές εξαγγελλίες του πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη. Χθες υπήρξαν συγκεχυμένες πληροφορίες πως οι επιχειρήσεις της εστίασης θα αναστείλουν την λειτουργά τους για ένα μήνα, αλλά και πληροφορίες πως θα λειτουργούν με περιορισμένο ωράριο. Ότι και να ισχύσει, τελικά το πλήγμα για τον ήδη δοκιμαζόμενο κλάδο της εστίασης και συνακόλουθα για την ελληνική οικονομία θα είναι πολύ μεγάλο και το άγος σε επίπεδο παραγωγής βαρύ.
Σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Αρχή ο κλάδος της εστίασης στην Ελλάδα αποτελείται από 82.412 επιχειρήσεις οι οποίες απασχολούν 384.196 εργαζόμενους και είναι ο δεύτερος πιο πολυπληθής κλάδος μετά το λιανικό εμπόριο. Ως αποτέλεσμα της πανδημίας, 66.681 επιχειρήσεις εστίασης (ήτοι 80,9% του συνόλου των επιχειρήσεων του κλάδου) έθεσαν τη λειτουργία τους σε αναστολή την περίοδο Απριλίου – Μάϊου επηρεάζοντας 344.265 εργαζόμενους, ήτοι 89,6% του συνόλου των εργαζομένων του κλάδου και 32,4% του συνόλου των εργαζομένων που απασχολούνται σε επιχειρήσεις των οποίων η λειτουργία είχε τεθεί σε αναστολή.
Αυτές οι επιχειρήσεις το Μάρτιο κατέγραψαν μεγάλες απώλειες από καταστροφές τροφίμων κατά το απότομο κλείσιμο των επιχειρήσεων, βρέθηκαν εν συνεχεία αντιμέτωπες με την αύξηση του κόστους αναλωσίμων και νέου εξοπλισμού (π.χ. γάντια, μάσκες, υλικά καθαριότητας, ανασκευών, προστατευτικά μέσα κλπ.), ενώ από τον Μάιο έως σήμερα ήταν διαρκώς αντιμέτωπες με προκλήσεις λόγω της λειτουργίας τους με πολύ περιορισμένη δυναμικότητα.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ έχουν καταδείξει πως η πορεία του κλάδου της εστίασης είναι άμεσα συνδεδεμένη με την εξέλιξη της ελληνικής οικονομίας. Βάσει επίσημων ιστορικών στοιχείων, η μεταβολή στον συνολικό κύκλο εργασιών του κλάδου παρατηρείται ότι είναι υψηλότερη των αντίστοιχων μεταβολών στο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν. Ως εκ τούτου, η απώλεια εσόδων του κλάδου της εστίασης το 2020 εκτιμάται ότι θα είναι σημαντικά υψηλότερη από την εκτιμώμενη συρρίκνωση του ΑΕΠ η οποία εκτιμάται ότι θα κυμανθεί πάνω από το 10%.
Το μόνον σίγουρο είναι πως ένα νέο lockdown της εστίασης θα διογκώσει την ήδη σημαντική απώλεια εσόδων και τις λειτουργικές ζημίες και θα οδηγήσει σε λουκέτα χιλιάδες επιχειρήσεις, που είχαν αντέξει το πρώτο lockdown.
